Sobrino de Botin

Ресторан 2.jpg

Ресторан Собрино де Ботин (Sobrino de Botin) - старейшее заведение общественного питания в мире. По этой причине он даже занесен в Книгу рекордов Гиннеса.

Ресторан был открыт в далеком 1725 году супругами Ботин. Жан и его жена арендовали здание бывшего постоялого двора и переделали первый этаж под таверну. Когда дела пошли в гору таверна стала харчевней. Изначально заведение называлось “Casa Botin”. После смерти хозяев харчевня перешла во владение племяннику супругов Ботин Кандидо Ремису и переименована в “Sobrino de Botin”.

С рестораном связаны имена разных знаменитостей. В молодости здесь подрабатывал художник Франсиско Хосе де Гойя-и-Лусьентес мойщиком посуды и официантом. Частым гостем в заведении был писатель Эрнест Хемингуэй. Он любил обедать в “Sobrino de Botin”, иногда писал за столиком бессмертные произведения, а один раз даже попросил хозяев разрешения самому приготовить себе паэлью. Проведя несколько часов на кухне он сказал: «Лучше я и дальше буду посвящать себя литературе».

Писатель настолько любил ресторан, что обращался к нему в строках своего романа «И восходит солнце»: «Мы пообедали в ресторане «Ботин», на втором этаже. Это один из лучших ресторанов в мире. Мы ели жареного поросенка и пили «риоха альта».

Примечательно, что с момента открытия заведение ни разу не закрывалось. Даже во время войны здесь кормили солдат. Сегодня “Sobrino de Botin” занимает все 4 этажа здания. Новые хозяева при реконструкции сохранили внешний вид заведения и царящую в нем атмосферу. Одна из печей ресторана не изменилась с момента его открытия и работает уже на протяжении 3 веков. По словам шеф-повара огонь в ней никогда не гаснет, что дает возможность всегда поддерживать одну температуру.